台灣竹塹電子報

綜 合 新 聞
名  稱: 元培餐飲創新以茶入菜更健康美味有特色
日  期: 2022-05-13 至 2022-05-26
內  容:   【記者楊環/新竹報導】元培醫事科技大學餐飲管理系,昨(12)日辦理綠色餐飲實務講座,邀請到台北儂來餐飲總監、也是2021亞太年度餐飲十大名廚金得主黃景龍師傅,進行茶膳的創新與示範教學,以「茶香滿溢」為題,做出東方美人茶香雞、清香烏龍茶蝦飯以及一抹相思紅豆抹茶奶酪等三道健康美味料理,令人食指大動。
 
  這場示範教學是由元培校友會理事長、也是餐飲管理系教師姚瓊珠,配合她在系上開設的「健康餐飲與藥膳」課程,特別邀請業界專家包括黃景龍主廚,以及茶葉專家王韻婷老師,從介紹各式茶葉分類與特性開始,共同討論以茶入菜的創新菜單,分別為東方美人茶香雞、清香烏龍茶蝦飯、一抹相思紅豆抹茶奶酪。
 
  黃景龍示範教學,強調這三道菜不但健康有特色,更是一般在家庭中也很容易料理的菜餚,其中東方美人茶香雞是以東方美人茶湯浸泡土雞腿,利用東方美人茶特有的蜜香,為雞腿上色,無需添加醬油,屬健康餐飲的創新菜式;清香烏龍茶蝦飯則以烏龍茶油進行炒飯料理,具有烏龍茶清香;最後的一抹相思紅豆抹茶奶酪則以日式常見的抹茶與紅豆的組合,運用於奶酪甜品中。
 
  參與這場示範教學活動的除了元培餐飲管理系學生,還有茶陶文創學程學生,更有桃園社區大學學員前來觀摩;大家對於茶膳料理是如此創新又簡易都感到驚艷,姚瓊珠老師指出,其實掌握茶與食材的特色就能端出健康美味的料理,相信經過主廚的示範,大家也更能掌握料理重點及創新的精神,在生活中落實一起用飲食創造健康。
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