台灣竹塹電子報

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名　　稱： 2021元培健康盃餐飲競賽暨專題成果發表都獲肯定
日　　期： 2021-12-08 至 2021-12-21
內　　容： 　　【記者楊環／新竹報導】元培醫事科技大學餐飲管理系為推廣健康餐飲，舉辦2021元培健康盃餐飲競賽，吸引全台大專校院及高中職餐飲科系學生參加，在學選手的優異表現獲評審肯定，全數頒以獎牌肯定；同時，餐管系大三學生也展現專題製作成果，產品改良與伴手禮製作都走健康路線。
 
　　每年的專題製作成果發表是餐管系學生重頭戲，大家都絞盡腦汁力求表現，有人直接將母雞到到現場吸引目光，還有企畫在台三線開一家可讓車友休息補充體力的餐廳，更是將酷炫機車布置在現場，都成功吸引眾人眼光。
 
　　負責學生專題製作課程的劉婉真老師指出，學生利用一學年的課程所學，依產品改良、伴手禮開發到開店企劃三類，分組從選主題、討論到產品試做，最後展現成品及報告；她強調，產品的健康與營養是基本要求，因此每組都有營養與熱量標示。
 
　　學生們展現創意與實作能力，三組同學分別獲得優勝，包括馬來西亞籍學生魏仁楷、林靜柔、梁雪瑩、阮銘葉、黃箴言，改良低糖健康椰漿「咖耶」:胡全翔利用自家養的雞及所生的雞蛋，與同學楊家安、劉德俊、江楷翰、陳思琦等人共同開發養生雞精、紅麴溏心蛋等伴手禮；以及羅俊翔、梁佳怡、王榆婷、孫郁軒及江佳蓁做出的「肆9咖」開店企劃，構想開一家白天是咖啡店晚上是酒吧的複合餐廳，期待滿足更多客群。
 
　　元培為台灣重要醫護健康產業培育基地，餐飲管理系教學也強調健康餐飲，今年特別舉辦「 2021 元培健康盃」餐飲競賽，以當地當令食材、食物原態入菜、低碳飲食、全食料理為精神，以現場展示方式競賽，邀請多位大專校院及高中職餐飲科系老師，與本身也是專業餐飲評審的元培校友會理事長姚瓊珠擔任評審。
 
　　12月8日舉辦決賽，入圍菜餚類展示的包括元培餐管系學生顏名宏、申友琴2組，以及中台科大4組、弘光科大3組、崑山科大1組、蘭陽技術學院1組，以及永平工商、頭城家商各1組；入圍烘焙類展示的包括元培學生夏歡歡1組、台南應用科大1組、育達科大1組、南開科大2組；經多位評審從作品的技巧性、實用性及正確的搭配等項目評分，都非常肯定參賽學生的表現，認為入圍的作品都相當成熟，值得鼓勵。
 
　　元培健康盃餐飲競賽今年是第一次舉行，未來將每年持續舉辦以推廣健康餐飲。
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