台灣竹塹電子報

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名　　稱： 發揚在地食材 明新科大辦國際廚藝模擬賽
日　　期： 2020-11-28 至 2020-12-11
內　　容： 　　【記者楊環／新竹報導】明新科技大學旅館管理與廚藝創意系為推廣新豐鄉在地農特產品和開發創意美食，搭配新豐鄉公所109年度稻米產業文化暨花海地瓜節系列活動，與新豐鄉公所、鄉民代表會合作，今(28)日假該校廚藝教室，舉辦「明新第一屆國際廚藝模擬大賽」，以新豐在地農特產品「地瓜」為主題，結合國際廚藝大賽積分賽制，提供全國大專院校、高中職相關科系學生展現廚藝的展演平台。
 
　　大賽由該校服務產業學院創意執行長、知名型男主廚陳鴻擔任主持人開場，代表主辦單位歡迎來自全國各校的60組精英選手，裁判長陳寬定說明大賽規則與評分標準。本次競賽採國際廚藝大賽積分制評分標準，讓參賽學生有機會模擬國際賽事。賽事分梯次進行，評審依衛生準備、烹飪技巧、食材搭配創意、調味口感及整體協調性等項目評分，積分最高的頒發代表廚藝榮譽的「精英小金人」獎。
 
　　旅廚系表示，新豐地瓜種植以台農57、66、72等品種最受歡迎，每年產值約達2000萬元。配合新豐鄉公所今年度的稻米產業文化暨花海地瓜節，發揚台灣在地食材，特別以新豐在地產的台農57地瓜為主要食材辦理廚藝競賽，今天準備約50斤地瓜讓參賽者製作創新料理，為新豐的農產品推廣知名度，也培養學生對烹飪技能藝術的提升。
 
　　本次評審團組成有明新科大服務產業學院創意執行長、知名型男主廚陳鴻；由國立高雄餐旅大學教授、台灣全國技能競賽西餐裁判長陳寬定為「西餐組」裁判長；弘光科技大學副教授黃汶達擔任「烘焙組」裁判長。還有邀請世界廚師協會認證B級國際賽裁判簡義展和彭建治、米其林一星幕舍酒店營運長黃光宇和西班牙主廚Benec Ioan Adrian等人擔任評審。
 
　　明新科大旅廚系首度結合地方特產辦理廚藝模擬大賽，名師、名廚雲集，為比賽評分，也給予各校參賽學生實務上的指導、建議。競賽分「西餐組」、「烘焙組」，共60組選手全天分梯次進行，於下午比賽結束公告競賽結果與頒獎。
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