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綜 合 新 聞
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巧克力達人教學 敏實科大學生 邁向甜點達人目標 |
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2020-11-22 至 2020-12-05
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【記者楊環／新竹報導】敏實科技大學餐飲系昨（21）日舉辦「BONBON手製巧克力研習」，特別邀請台北國賓飯店巧克力達人「簡旋芝」，蒞校進行8款不同口味巧克力製作研習。代理校長王慧君說明，學校邀請全國各大五星級飯店主廚，蒞校進行雙講師教學，希望學校和業界同步，共同培養專業技能人才，未來邁向「達人」的目標。
餐飲系在本學期建置全新專業教室，「巧克力拉糖工藝教室」，對於有心邁向專業甜點師傅的學生，是一大福音，設備包括法國巧克力模型、義大利巧克力器具、大理石桌、商業用微波爐⋯⋯等，可容納40人，相信有良好設備的同時，再加上達人教學，必定會有最好的成效。
本次製作巧克力的內容，包括威士忌松露、覆盆莓巧克力、香橙太妃糖、柑橘巧克力、紅酒無花果軟糖、焦糖洋梨、杏仁草莓與杏仁可可等8款不同口味產品製作研習。學生手拿著溫度計，隨時控制製作過程的溫度，以便取得最佳的製作狀態，最後做出美輪美奐、可口美味的「BONBON手製巧克力」(法文)。
餐飲系主任謝衣鵑說明，張瑛玿老師與辜韋勳老師業界人脈充沛，為使學生能夠有效學習，特聘請各大五星級飯店主廚與名廚蒞校教學，讓學生有機會邁向甜點達人。 |
| 張貼單位： |
台灣竹塹電子報 |
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