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綜 合 新 聞
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聰明吃元宵 營養跟著來 |
| 日 期： |
2019-02-15 至 2019-02-28
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【記者楊環／新竹報導】元宵節是春節的尾聲，宋代，民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。最早叫「浮元子」後稱「元宵」，可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿、熱熱火火，團團圓圓之意。新竹縣政府衛生局在108年2月15日於關西社區營養推廣中心舉辦「聰明吃元宵」營養教育並自製元宵與鄉親一同品嘗。
社區營養推廣中心陳營養師建議，鄉親可自製湯圓，例如:地瓜湯圓(地瓜內餡勿加糖)、抹茶紅豆湯圓、紅蘿蔔地瓜湯圓...等，運用新鮮食材做出不同口味的湯圓，同時應兼顧各類營養素的攝取。長者快樂健康吃元宵應依照「我的餐盤」營養不失衡及三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」健康均衡飲食原則。
社區營養推廣中心陳營養師指出，品嚐湯圓注意事項:
1. 老年人、孩童，慢吞咬，同時有人陪伴。
2. 湯圓是糯米製品不易消化，應適量。
3. 糖尿病、三高以及胃部疾病病人湯圓淺嚐就好（儘量勿超過兩顆包餡湯圓）並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。
4. 包餡湯圓湯勿再加糖，選擇無糖豆漿、無糖仙草、鮮奶當湯底。
5. 鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香，可多加青菜、韭菜、香菇等以增加纖維攝取。
6. 自製糯米糰可以加入地瓜、紅藜、小米等增加膳食纖維。
7. 小孩子儘量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素：可用天然色素，例如:紅蘿蔔汁取代人工色素。
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