台灣竹塹電子報

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名　　稱： 柚子變身入菜 明新科大舉辦養生創意料理 飲調競賽
日　　期： 2018-10-22 至 2018-11-04
內　　容： 　　【記者楊環／新竹報導】因應國人健康觀念提升，重視養生，新竹明新科技大學服務產業學院旅館事業管理系，首度在校內廚藝教室舉辦一場以季節水果「柚子」為主題的養生創意料理、飲調競賽，比賽分為高中職與大專兩組。吸引11所來自各地高中職、大專校院的餐飲科系50餘位學生報名，有22組隊伍參加。
 
　　主辦的明新科大旅館事業管理系系主任張博能表示，隨著老年人口增加與生活品質要求提升，餐飲界吹起銀髮健康風，少油、少鹽、少糖，食用當季的節令食材的食生料理成為趨勢。因此舉辦「柚香美食九九重陽柚子創意料理比賽」，以「銀髮樂活風的美食人生、健康生活」為主題，讓餐飲專業科系學生，發揮創意利用季節在方蔬果來入菜。
 
　　也可以藉機推廣地方農特產。張主任說，參賽者必須以台灣本地所產的柚子為主題，搭配在地當季任何食材，自由發揮創意與想像力來烹飪菜餚、調製飲料作品，做出香味具全、符合銀髮長輩得輕鬆享受的餐飲料理。
本次競賽特別聘請桃園古華飯店李鴻榮主廚擔任主評審及講評，李主廚對於高齡健康飲食及料理設計具豐富經驗，在擔任評審的講評過程，也讓參賽選手學習了銀髮養身膳食的烹調實務。
 
　　明新科大首度辦理的柚子創意料理競賽，創意料理大專組由南開科大的陳偉庭、陳頤恩同學以「養生柚子三重奏」料理作品獲第1名，明新科大黃怡婷、藍珮柔同學「草原上奔馳的兔子」與宏國德霖科大郭筱涵、蔡思筠同學「滿載而歸」兩道菜分居第2、3名。創意料理高中職組，則由桃園育達高中林琪雅、廖倢儀的「柚泥鮭魚搭柚香莎莎佐香甜覆盆莓」獲第1名，仰德高中陳佩均、黃筱庭同學的湯品料理「柚緣雞湯」獲第2名，中壢家商鄭郁穎同學「柚見幸福」為第3名。創意飲調由來自台北的滬江高中黃可欣、夏廣莉以一冷一熱的「柚柚烏龍」與「紅柚玉子」取得第1名，地主明新科大的林美伶、戴羽萱，以及方雯琳、杜閔芝同學，則分別以「青春柚美麗、柚香紅鑽國寶茶」、「蜜柚凍飲、金柚雪耳飲」的名列第2、3名。
 
　　明新科大旅館事業管理系張博能主任也提到，旅館系舉辦料理創意競賽，可以提供高中職同學與大專學生切磋廚藝的機會與平台，也為因應餐飲潮流，明年(108學年)學系更改為「旅館管理與廚藝創意系」，注入料理教學的新意提前準備與暖身。
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