台灣竹塹電子報

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名　　稱： 校園食安我來護～竹市衛生局抽驗51件校園午餐，全數合格
日　　期： 2018-06-22 至 2018-07-05
內　　容： 楊環／新竹報導
    新竹市衛生局今(22)日表示，為維護校園午餐飲食衛生安全，衛生局自4月份開始針對進行國中小學校自設廚房及團膳工廠現場作業環境、人員衛生及製備流程等進行稽查及抽驗營養午餐成品、半成品食材共計51件，全數合格。抽驗名單(附件一)公布於本局網站http://dep.hcchb.gov.tw/ 。
 
    本次主要檢驗項目為衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌）及過氧化氫，檢驗結果1件午餐成品盒餐大腸桿菌群過量，初驗衛生標準不符規定，針對不合格業者，予限期改善並進行輔導，再複驗已合格。衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無缺失的重要衛生指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，即表示在製作過程當中的衛生狀況，食材、器具或包裝，可能遭受到汙染，或工作人員的衛生狀況不佳所造成，為維護學校營養午餐的衛生安全，進而預防食品中毒事件之發生，衛生局會持續把關，不定期針對學校午餐廚房及承包午餐之團膳業者，進行稽查及抽驗，並辦理廚工的衛生教育，以保障學童在校用餐的衛生安全。
 
    衛生局呼籲承辦學校午餐團膳業者應遵守食品法規，落實自主管理及控管餐食的品質，食材應先進先出、驗收時應注意食材新鮮度及加強自主檢驗，選購肉品優先選擇有CAS合格之生鮮肉品、產銷履歷農產品等具優良標章之農產品，在製作烹調過程確實遵守「食品良好衛生規範準則」之規定，共同維護校園午餐的餐飲衛生。
 
    食品安全衛生管理法第17條規定：「販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；其標準由中央主管機關定之」，違者依同法第48條第8款之規定：「違反中央主管機關依第17條或第19條所定標準之規定者，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄」。
 
    民眾如有任何食品衛生安全問題，歡迎撥打專線1999或本局食品藥物管理科(03)5353170。
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