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綜 合 新 聞
名  稱: 來自台灣的日本味 嵐沺拉麵「濃郁大骨風味」征服老饕味蕾
日  期: 2018-05-13 至 2018-05-26
內  容: 楊環/新竹報導                                          
大同108舊城再生基地推出「舊城廚房小旅行」,走訪南門街與北門街,感受新、舊共融的飲食文化,創意規劃大受民眾好評。其中南門街巷弄間,藏有一間外觀樸質不顯眼的店面,由在地新竹人羅文敏小姐與男友何泯諭一同創業所開立的拉麵店「嵐沺拉麵」。選用來自日本北海道多種味噌調和,搭配Q彈有勁的小麥麵條,老闆娘羅小姐希望顧客免出國,在新竹舊城區就能享用道地日本風味。
 
拉開暖色調的木造玻璃門,迎面而來的是濃濃的大骨香氣,這間位在南門街巷弄內的嵐沺拉麵,讓老饕津津樂道的是這一碗味噌拉麵,採用北海道多種味噌調和,做法是高麗菜、豆芽菜拌炒,再將大骨湯頭與味噌小火熬煮,層層堆疊出香氣濃郁渾厚的湯頭。顧客吳小姐品嚐完後,驚呼從沒有吃過這麼濃醇香的味噌拉麵,濃郁湯頭一喝下「一試成主顧」。
 
「店名由來結合了日本與新竹的意象」老闆娘羅小姐表示,嵐是「山中霧氣」,沺是「土地廣闊無際」,都象徵北海道的自然風景。嵐下面的「風」字又代表新竹風城,希望顧客在新竹也能享受道地的美味拉麵。
 
老闆娘羅小姐表示,大骨湯頭是每天熬煮十小時,再加入新鮮的蔬果,讓湯頭嚐起來更鮮甜。麵條採用Q軟有嚼勁的小麥麵條,搭配清爽的蔥白及迷人的溏心蛋「嘴裡咀嚼的是來自台灣的日本味」,此外,還有會爆漿的起司可樂餅、泰式與台式混合口味的泡菜、雞蛋豆腐等小菜,歡迎市民來嚐鮮。
 
林智堅市長強調,他上任後積極推動城市文化扎根,繼「冬季舊城廚房小旅行」,大同108再度推出「舊城廚房小旅行」春季企劃,結合文史老師的專業導覽,從食材到餐桌,飲食是生活文化最直接的體現,帶領大家走訪舊城區的巷弄料理與美食,體驗近300年歷史釀造的「新竹味」。
 
都發處長吳堂安表示,舊城廚房小旅行除了帶領民眾走訪竹子城南門遺址、考棚邊街、新竹最老的海邊二手書店、南門小政(前身為龍王廟)等歷史古蹟,並介紹美食商家發跡故事,透過飲食帶著民眾走進巷弄「在轉角處,改寫新竹市的美好飲食記憶。」
 
都發處表示,未來也將推出「舊城廚房小旅行」夏季企劃,歡迎民眾多加關注活動資訊,更多詳細資料請上粉絲專頁搜尋「心竹願景 Heart of Chu」,或於平日10:00-18:00撥打03-5251082電話詢問或親自至大同108舊城再生基地(新竹市大同路108號),會有熱心親切的夥伴在此提供民眾諮詢。
張貼單位: 台灣竹塹電子報
電子信箱: tahcnews@gmail.com
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