台灣竹塹電子報

綜 合 新 聞
名　　稱： 手工潤餅皮打造高回購率 46年老店好味道歷久彌新
日　　期： 2018-03-11 至 2018-03-24
內　　容： 楊環／新竹報導
    新竹市政府積極活化舊城區，除設置「大同108舊城再生基地」，打造令人親近的共享空間，也在東門市場成立「東門青年基地」，為百年市場注入新生命，其中藏身東門市場內的「潤餅皮老店」以Q彈手工潤餅皮聞名，經營48年好滋味依舊在，成為顧客採買的好去處，市府表示，期盼透過「舊城食藝復興」系列活動推介，讓更多民眾認識這樣歷久彌新、不能錯過的好味道。
 
    位於東門市場一樓1093室的「潤餅皮老店」，現由第二代接手經營，負責人李招枝個性熱心，市場朋友總喜歡暱稱她一聲李大姐，她說，潤餅皮老店最早由她的公公開設，至今販售近48年，婚後投入製作潤餅皮的學習，她指出製作關鍵就在「熟能生巧」四個字，透過熟練的技術手工製成，她自豪的說：「我們家潤餅皮，Q彈卻不添加化學成分，絕對沒有添加吊白塊，歡迎大家安心食用。」
 
    每年農曆新年至清明節，是潤餅皮販售的旺季，李招枝會出動全家和親戚一起投入餅皮手工製作，運用恰好的手勁，要為消費者提供最好吃的潤餅皮，製作完成再由她至東門市場販售，店裡主要客源來自熟客，可以說購買的回頭率極高，也期許大家能把東門市場好味道分享出去。
 
    東門市場3樓閒置空間並開設青年創業基地，共有10位創業青年進駐，與傳統攤販互相扶持，為老市場注入新活力。東門市場位於舊城區中心，是人們物質與精神的重要匯集處，也承載城市與市民的共同記憶。

 
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