臺北榮總新竹分院營養科林瑞媛營養師：我的餐盤聰明吃 健康食粽不放縱！ 2024/06/05 　　【記者楊環／新竹報導】每年農曆五月初五為端午節，因此又稱為端五節、五月節，為了迎接這個重要的傳統節日，粽子更是家家戶戶必不可少的美食。隨著人們對健康生活的追求越來越高，如何在享受美食的同時兼顧健康，成了現代人關心的議題，建議民眾吃粽子時可以依照我的餐盤口訣，吃得健康又均衡。   　　臺北榮總新竹分院營養科林瑞媛營養師和大家分享如何運用我的餐盤，將美味的粽子搭配得恰到好處： 技巧一、控制份量大小，粽子雖然美味可口，但市售粽子大多為高熱量、低纖維，一顆約300到500大卡，相當於1.5至2碗飯的熱量。   技巧二、搭配“我的餐盤” 肉粽可以搭配相同份量的蔬菜和餐後1顆拳頭大小的水果，並搭配1份乳品類，可促進腸胃消化，同時攝取到各種食物，讓民眾端午佳節無需擔憂攝取過量造成肥胖問題。   　　為了讓大家端午吃粽時能輕鬆攝取到足量蔬菜，林瑞媛營養師提供一些加菜小撇步： 1.開胃小菜：可準備一些青菜作為小菜，如：涼拌小黃瓜、海帶絲、茄子及秋葵等小菜，這些清涼開胃的小菜可以增加餐桌的豐富度，增添不同口感和風味。 2.清爽沙拉：搭配上清爽的沙拉絕對是一絕。準備一份色彩繽紛的生菜沙拉，搭配色彩繽紛的牛番茄、小黃瓜、甜椒等新鮮蔬菜，清新爽口的口感能夠中和粽子的油膩，絕對是一絕的組合。 3.暖胃湯品：準備一些清燉的蔬菜湯，清爽不油膩，可以補充水分，又能增加飽足感，讓整餐更加均衡。   圖說：臺北榮總新竹分院營養科林瑞媛營養師和大家分享如何運用我的餐盤，將美味的粽子搭配得恰到好處。 （記者陳建佳攝）