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融入在地茶與蜜 元培餐管系學生專題製作展現創意重永續
2023/11/20
【記者楊環/新竹報導】元培醫事科技大學餐飲管理系學生以因應追求永續飲食、綠色餐飲潮流理念製作專題並發表成果,多利用在地及友善農產產展現創意開發產品,例如在地茶餅乾、環保米麵包、創意鳳梨酥等;還有同學進行市場調查,發現有餐飲經驗的大學生較重視有永續概念的咖啡店。 ![]() 元培餐管系112學年專題製作成果發表作品多元有創意,有利用在地水果如南瓜、文旦,融入蛋黃酥皮以及鳳梨酥內餡的永續蛋黃酥、創意鳳梨酥,有將新竹在地茶飲如東方美人茶來加強餅乾風味,還有學生開發各種蔬食水餃,或利用創新醬料提升油飯口感等,更有學生利用友善飼養的雞蛋及蜂蜜做出長崎蛋糕,或用研發環保米麵包;並在17日進行成果發表、開放試吃,也獲評審及師長肯定。 ![]() 指導老師李民賢指出,專題製作成果發表是元培餐管系學生年度重要課程,學生從主題發想、食材選擇到產品實作,到最後的成品包裝,以及產品說明、試吃推廣等,都透過成果發表完整呈現;今年以永續飲食為主題,7組學生進行產品開發,1組學生進行市場調查,都有掌握綠色健康餐飲的重點。 |