臺北榮總新竹分院「端午飲食粽點分析與健康變身秘訣 」 2023/06/20 　　【記者楊環／新竹報導】端午節是台灣習俗中的三大節慶，代表性的食物-粽子絕對是慶祝方式中不可少，食物取得方便多元，因此粽子的選擇不再限於家中傳統口味，市場、賣場或網路可買到各式粽子，包含南、北部粽、客家粽、粄粽、豆沙粽、鹼粽等等，甚至還有各店家業者的獨門粽，便利的生活讓我們多買、多吃，不自覺掉入飲食陷阱。   　　臺北榮總新竹分院，一般大小的鹹粽熱量從350大卡至600大卡不等，各式粽子因餡料、製作過程、重量不同影響熱量的高低，包有五花肉塊、花生、蛋黃等材料的熱量會較高，製作過程需加油炒料的粽子也會多上90大卡，大家可參考下圖來瞭解各式粽子的熱量，若是購買賣場的粽子，可利用包裝上的營養標示來了解粽子成分。   　　倘若粽子的大小超過拳頭大，份量可能就比較高，建議粽子挑選拳頭大小，每次以一顆為限，消化功能較弱的民眾也應避免在晚餐攝取，三高患者可減少額外淋醬來降低鹽分攝取，去除肥肉來降低動物性脂肪，五穀粽纖維含量高是民眾另一健康選擇，但腎臟病患者不宜，把甜粽當點心會額外攝取過多熱量。       另外，端午節習俗有吃「五子」，豆子、茄子、李子、桃子與粽子合稱五子，五子中的菜豆與茄子屬於蔬菜類，桃子與李子屬水果類，若與粽子搭配在一起剛好符合均衡飲食的概念，不妨在家用川燙、涼拌或煮湯的方式料理蔬菜，最後再搭配富含酵素的水果，酸甜解膩的李子，讓粽子健康變身!