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臺北榮總新竹分院公開「長年菜飯,長年健康-高齡長者示範食譜」!
2023/03/29
    【記者楊環/新竹報導】臺北榮總新竹分院今(29)日公開「長年菜飯,長年健康-高齡長者」示範食譜指出,十字花科蔬菜的功能,具有防癌抗癌;腸道保護;控制血壓和維護心血管健康;抗氧化、抗衰老;肝臟解毒;保護視力;對抗發炎等強大而多元的保健功能,民眾對於『長年菜飯』食譜有興趣,歡迎由北榮新竹分院網站(http://www.vhct.gov.tw/index.php?module=DeptInfo&action=about&sn=48)下載。
 
  新竹榮總指出,衛福部統計,110年十大死因依序為惡性腫瘤、心臟疾病、肺炎、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病、事故傷害、慢性下呼吸道疾病、腎炎腎病症候群及腎病變、慢性肝病及肝硬化。該院以過去農忙時期所供應的割稻飯為藍本,撰寫『長年菜飯』食譜,期幫助老年人預防多種複雜的慢性病。
 
    綠花椰菜、白花椰菜、結球甘藍(大頭菜)、高麗菜、大白菜、小白菜、青江菜、油菜、芥菜、白蘿蔔等,都是十字花科蔬菜,功能分別如下:
 
  防癌抗癌:不管烹飪或生吃,硫代葡萄糖苷都會轉化為具有生物活性的代謝產物,將致癌物無毒化,阻止細胞的癌化。
 
  腸道保護:富含膳食纖維,對腸道有很好保護作用;控制血壓和維護心血管健康:具有高鉀低鈉的特點;抗氧化、抗衰老:含有豐富的花青素,有抗衰老的作用。
 
  肝臟解毒:可以幫忙脂溶性毒素轉成水溶性,以利排出體外;保護視力:含有的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素,對於視力的維持也有極大幫助;對抗發炎:異硫氰酸酯,可刺激排毒、清除自由基,並誘導免疫功能,保護身體減少感染與疾病罹患。