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減碳環保料理比賽 元培餐管系學生獲最佳人氣獎
2022/10/19
  【記者楊環/新竹報導】元培醫事科大餐飲管理系三年級學生莊憲鵬、黃柏翔,在鄭富貴老師指導下,參加2022國際健康綠色饗宴「Green Party 減碳環保料理比賽」,以花海造型的低溫烹調雞胸肉及冷燻鮭魚料理,佐以酪梨桂花蜂蜜醬,強調在地食材減少運輸碳排,獲最佳人氣獎。
 
  2022國際健康綠色饗宴「Green Party 減碳環保料理比賽」目的在響應聯合國 SDGs 永續發展目標及 ESG,促進現代人關注「環保減碳 &健康促進」的議題,不僅要「吃得好」還要「吃得安全、吃得安心、吃得健康」,藉由比賽活動將綠色減碳行動實踐在輕食健康料理,提升城市民眾注重健康飲食,同時在心理面、生理面、環保教育面和社會面的全面考量下,由內而外推廣享受美味餐飲料理的內涵。
 
  元培餐管系學生莊憲鵬、黃柏翔,10月9日參加在台北花博園區決賽,獲得最佳人氣獎;他們指出,此作品料理研發概念是依據低碳環保主題,並搭配花博比賽場地,使用雞胸肉低溫烹調與煙燻鮭魚冷燻的做法,盤飾以花海為型,並以酪梨、桂花與蜂蜜調合為佐醬。在食物的選擇也盡量選擇當季當地的食材,既可以省下長途運輸的碳排放,營養也不會流失,吃得健康又環保。