新竹市「食物森林」傳遞永續發展和共享精神 今與法國志工採收長年菜做酵素 【記者：姜晴／新竹市報導】2017-01-16 　　新竹市食物森林示範地去年11月啟用，從設計、搭建、栽種到維護均由市民親自參與，是「全台灣第一座」，新竹市長林智堅1月16日採收當時種下的長年菜，並使用果皮蔬菜製作環保酵素。林智堅市長表示，食物森林傳遞環境永續和食物共享精神，更凝聚居民向心力，未來計畫「各區都設置食物森林」，讓新竹市成為環保永續的城市。 　　林智堅市長強調，食物森林栽種可食植物、採取友善環境原則，更推動共享精神，凝聚居民向心力，許多里民都享受共同耕種、照顧土地的美好時光。林智堅市長今日參加食物森林工作派對，親手採收去年11月種下的長年菜，轉交給社區媽媽製作酸菜和梅乾菜，並與里民共享食物派對，有草仔粿、客家肉包和糕點水果等，不少里民更分享親手製作的蘋果酵素和客家肉包，氣氛熱絡溫馨。此外，在法國樸門志工克萊協助下，林智堅市長今日也把黑糖、果皮老葉加入水中，示範製作環保酵素。他說，環保酵素讓蔬果廚餘能夠再利用，符合循環經濟。克萊現場教導民眾製作環保酵素，她表示，環保酵素稀釋後可當成植物營養液，還可用於人體與環境的清潔，應用範圍很廣泛。 　　來自法國的克萊目前擔任梧桐基金會志工，為法國環境工程及北京清華大學環境工程碩士，長期實踐樸門永續設計，曾在法屬留尼旺群島學習樸門永續設計課程，來到台灣希望分享友善環境的技術與精神，未來將協助居民參與食物森林的營運維護。新竹市食物森林去年11月開幕，全區採用環保低碳原則設計菜圃與生態池，種植上千棵蔬果植物和香草植物，由武功里的環保志工和里民共同耕耘。 　　環保局及梧桐基金會至去年底共舉辦4場工作派對，帶領大家一起種菜、防治蟲害、採收作物，食物森林建置以來，已採收過地瓜葉、紅鳳菜、九層塔、空心菜、芳香萬壽菊、金桔等蔬菜水果。林智堅市長表示，市府在建置第一座食物森林示範地後，接獲各界熱烈迴響，也吸引外縣市前來取經，將持續尋找適當地點，希望未來新竹市各區都有食物森林。